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砂锅炖鸡的做法大全

砂锅炖鸡的做法简单,是一道富有营养的菜,也是老少皆宜的健康美食。鸡肉含有丰富的蛋白质,且脂肪含量低,口味香浓,有助于消化,营养成分极易被人体所吸收。本文介绍四种砂锅炖鸡的做法,喜欢吃这个菜的朋友,可以做个砂锅炖鸡换换口味。

砂锅炖鸡的做法

砂锅炖鸡的做法一

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砂锅炖鸡食材准备

老母鸡1只,水发香菇100克,味精5克,黄酒15克,淀粉25克,牛奶100克,鸡汤2千克,葱段、姜片各适量。

砂锅炖鸡方法步骤

1.将香菇洗净,用开水焯透;老母鸡开膛去内脏,剁去鸡头、鸡爪,洗净,剁成大块,放入开水中煮透,捞出放入砂锅中。

2.将盛有鸡块的砂锅坐在火上,加入葱段、姜片、味精、黄酒、鸡汤,用文火煨炖至鸡肉软烂,汤汁变浓时,拣去葱段、姜片。

3.把汤汁滗入砂锅内,撇出浮油,加入牛奶、香菇,再用淀粉勾芡,浇入砂锅即成。

砂锅炖鸡的做法二

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砂锅炖鸡食材准备

嫩子鸡500克,甜米酒30克,洋葱头20克,肉汤20克,生姜20克,香油2克,酱油30克。

砂锅炖鸡方法步骤

1.将杀好的鸡去内脏及毛,冲洗干净,去头及爪,切成2厘米见方的鸡块,并将鸡胗鸡肝也洗净切好。

2.把剁好的鸡块及鸡胗、鸡肝等全部放入砂锅之后,再加入葱段、姜丝、肉汤、酱油、甜米酒和水等,用微火炖约30分钟,等鸡汁渐干时,加入少许香油即成。

砂锅炖鸡的做法三

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砂锅炖鸡食材准备

活雏母鸡1只,精盐5克,味精10克,奶汤1.5公斤,熟猪油75克,料酒5克,葱段25克,姜块15克。

砂锅炖鸡方法步骤

1.将母鸡整理干净,剁去鸡爪,在鸡头眼睛部位用刀砍断,竖刀劈开,再竖着用刀从脊背部劈开鸡身,砸断脊骨和大腿骨,放入开水锅中汆透,捞出控去水分。

2.起锅放入熟猪油烧热,投入葱姜(拍松)煸出香味,烹入料酒,加入奶汤、精盐、味精、汤开翻几次,拣出葱姜。

3.倒入砂锅内,再把母鸡放入汤内,用小火炖至肉烂(用筷子能扎动),撇去浮油,盖上锅盖端上桌即成。

砂锅炖鸡的做法四

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砂锅炖鸡食材准备

母鸡1只,火腿片100克,水发香菇50克,冬笋片50克,豌豆苗5克,鸡汤1000克,料酒30克,姜20克,熟猪油25克。

砂锅炖鸡方法步骤

1.用刀将光鸡从背部切开,放入汤锅中煮至断生,捞出洗净污,择净毛根;水发香菇去根蒂洗净;姜拍松。

2.将香菇、火腿、冬笋放入沸水中氽透,捞出放碗中,加料酒15克,鸡汤250克,味精1克,精盐1克,葱段15克,姜片10克;上屉20分钟取出,捡去葱、姜。

3.将炒勺内放入猪油,烧热后下入剩下的葱、姜,炸至呈金黄色,倒入鸡汤750克,烧开后,捡出葱、姜,加入料酒、精盐,随即把鸡放入勺内。

4.用旺火烧开,再倒入砂锅内,用微火炖1小时,待鸡肉已烂,汤汁发白后,再放入蒸好的香菇、冬笋、火腿片及味精,烧沸后,撤上豌豆苗砂锅炖鸡即成。

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