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家常榨菜肉丝鸡蛋面的做法大全

 

家常榨菜肉丝鸡蛋面的做法 榨菜肉丝鸡蛋面怎么做好吃

昨天孩子生日,昨天晚上下班我就去超市买了面粉(我一直亲手给孩子做面条,没买外面的成品面),路过调料区,顺便买了包榨菜,打算给她做碗榨菜肉丝面,这段时间她胃口不怎么好。

榨菜肉丝鸡蛋面,咸香口味的面食。虽然食材简单,可却是几乎人人喜爱的一碗面条,清爽而开胃,更有甚者,说生病之后吃什么都没胃口,这个打开胃口很好!

榨菜肉丝鸡蛋面食材介绍

面粉2杯(面条机自带的量杯),鸡蛋2个,肉丝适量,色拉油适量,榨菜少许,盐适量,胡椒适量,清水适量,

榨菜肉丝鸡蛋面的做法步骤

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1、怎么做面条出来不是关键的,这里我就一句话带过吧。两杯面粉放进机器内,一个鸡蛋打散,撒少许盐,搅拌均匀,加水至140毫升,量杯上有刻度。启动机器,就可以出面了。我习惯用筷子把面条挂起来,晾干。怕粘连的话,可以撒点面粉在面条上。

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2、炒锅内放油,烧热。

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3、放入先前腌制好的肉丝,滑油入锅,翻炒片刻

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4、你喜欢吃多少榨菜,就按自己的需求去放。我是做给孩子吃,所以少量。榨菜和肉丝一起继续炒到榨菜肉丝都变色,闻到香味即可盛出来,如果是成人食用,可以放少许生抽鸡精调味。

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5、重新放油,煎鸡蛋,孩子喜欢吃流黄蛋,所以我总是煎一面,等稍稍成型,就撒入热水煮一下,完全定型后盛出来,放面条里温着,到吃的时候蛋黄还是夹心的(外面一层全熟,中间有点流黄,下面全熟)

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6、锅内加开水滴几滴油,小勺盐,大火煮开锅,下面条进去。

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7、再次开锅后,往锅里浇点凉水,反复两次后,将面条捞出过道凉开水后放入面碗内。后面那步就没拍图了。

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8、浇上榨菜肉丝,煎鸡蛋即可。喜欢吃带汤水的,可以任意添加热高汤

小窍门

炒榨菜肉丝的小讲究:1.选料要精。榨菜要挑四川涪陵产的,口感特别脆生,而且要买整块的、裹满了红辣椒粉汁水的那种,切丝的时候注意,只要青绿青绿的部分,发白的部分把它扔了。炒榨菜丝一定要配好肉,精制里脊肉是最合适的;2.舍得下料。好吃的榨菜肉丝面,最够味的黄金比例是,一半的榨菜一半的肉。


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