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桂花戚风蛋糕的做法大全

桂花版戚风蛋糕的做法

喜欢吃桂花版戚风的朋友,其实可以在家自己动手做桂花版戚风蛋糕,因为桂花版戚风蛋糕的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的桂花版戚风蛋糕比起来,自己做的桂花版戚风蛋糕又健康,吃起来更放心。

桂花版戚风蛋糕食材介绍

主料:

低筋粉(86g) 玉米油(43g) 牛奶(45g) 白砂糖(55g) 桂花(10g) 鸡蛋(5个) 泡打粉(2g)

桂花版戚风蛋糕的做法步骤:

1.准备所需材料称重备用

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2.找两个干净的盆子,要求无水无油,注意不要让蛋黄混合到蛋清盆里,不然会影响打发

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3.蛋黄打散加入玉米油搅打

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4.接着再倒入牛奶,继续搅打均匀

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5.使之成为淡黄色

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6.低筋粉和泡打粉混合后一起过筛

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7.面粉过筛后加入蛋黄盆,用橡皮刮刀翻拌均匀,别搅打,这样容易起筋,拌成没有面粉颗粒的均匀

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8.蛋白盆里滴几滴柠檬汁,没有的可以用白代替

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9.分三次加入白糖,用电动打蛋器搅打

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10.打蛋器停止,蛋白能拉出一个直立的小尖角,且不会往下掉,就说明已经达到了干性发泡的状态,就不要继续搅打了

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11.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里,轻轻翻拌均匀,像炒菜一样,不要打圈圈搅拌,容易消泡

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12.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里,继续翻拌均匀

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13.翻拌好的面糊有微微的光泽度,且没有蛋白,整体均匀

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14.倒入腌制好的桂花酿,继续翻拌均匀

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15.倒入蛋糕模具,把盆子里的面糊刮干净,轻震几下,震出里面的大气泡

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16.烤箱预热,放入烤箱下层,150°烤50分钟左右

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17.这是烤30分钟的样子

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18.出炉之后举起模具,摔几下,震出蛋糕体内的热气,然后迅速倒扣在网架上,同时也起到下拉的作用,防止蛋糕塌陷

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19.放凉后桂花戚风蛋糕脱模

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20.桂花戚风蛋糕切开也是美美哒

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桂花戚风蛋糕小贴士:

1.打蛋盆不能有水有油,注意不要让蛋黄混到蛋清盆里,蛋黄的油脂会影响打发

2.蛋白混合面糊要用翻拌的手法,不能搅打

3.各家烤箱温度不同,具体请根据自家烤箱温度调节,做出有自己特色的桂花戚风蛋糕哦~

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