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松子枣泥麻饼的做法大全

松子枣泥麻饼的介绍
这道糕点松子枣泥麻饼采用的是具有降血脂作用的松子和芝麻来和枣泥搭配,经过烤制,香酥可口甜味适中,吃上一口满嘴都是芝麻香,松子香,还有枣泥的香味,越吃越想吃,让人忍不住多吃一些,非常的适合儿童和老人们食用,一起来看看学习下吧!

松子枣泥麻饼的做法

一、松子枣泥馅制作

1.将80克红豆泡8-12小时,清洗干净加200克水,设置加压30分钟。这是煮好的状态。

2.准备好蜜枣200克。

3.去除蜜枣的核和皮。

4.将蜜枣和煮好的红豆放入料理机中打成泥。

5.将打好的泥倒入炒锅。注:这儿我没有放糖,因蜜枣特别的甜。如要放糖从豆泥入锅时就加入。

6.炒到半干加入黄油。继续炒一直到黄油完全融入枣泥豆沙中就可以了。

7.要用的时候将做好的枣泥豆沙馅加入松子60克拌均,成为松子枣泥馅。

二、麻饼制作

1.生熟面粉各60克和小苏打2克过筛。

注:将生面粉用160度烤20-30分钟左右至断生,就是熟面粉。

2.加入黄油(最好是猪油,植物油也可)拌均。

3.加入糖浆70克拌均(最好是麦芽糖,我用糖浆代替了)。

根据情况加入少量的热水(我用了20克热水)和成软软的面团,松驰10-30分钟。

4.馅料分成每个60克,6份;面团分成每个40克,6份。

5.取一个小面团,按扁,将馅料放在中间。

6.用两手的虎口,慢慢地边转边向上推,最后包起来,再轻轻地搓圆。

7.稍沾点水,放到芝麻盆里裹上芝麻,然后边搓边按,成为大饼。

8.入200度的烤箱先烤5分钟定型,降低烤箱温度到175度继续烤15分钟,翻面再烤5-10分钟至土黄即可(麻饼不上色,烤久了就干了)。

松子枣泥麻饼成品图

松子枣泥麻饼的小贴士:

1.小苏打有增色和蓬松的作用。

2.麻饼不上色,土黄色就可,烤久了就干了。

3.刚烤好的有点干,待到凉透放在密封盒里1-2天就好。

芝麻的营养分析

1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分; 芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。2、 芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。3、 芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效;可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。4、抗衰老芝麻中含量最多,成为主要成分的维生素e,又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸,它有调节胆固醇的功能,因而又被称为“永葆青春的营养源”。

松子的挑选方法

松子又称"开口松子" ,东林松子富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,并含有人体必需的矿物质,如钙、铁、磷、锰、钾等;同时含有丰富的维生素E。

一挑个头:大颗松子果实生长周期长,富含更多的营养成分。二挑饱满:饱满的果实是自然成熟的,口感细嫩、香味更佳。三挑颜色:松子壳浅褐、光亮,仁洁白,芽芯白。四挑外壳:选用不添加化学成分的物理开口,开口表面会不光滑,不均匀。

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