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家常葱油拌面的做法大全

 

家常葱油拌面的做法 葱油拌面怎么做好吃

重庆小面可是有自己的脾气,每家每户都有自己独有味道。夏天天热不爱吃热呼呼的面条,凉面就粉墨登场。同样是面条,但做法不一样,煮熟、过水、拌匀调料,一碗爽口凉面就大功告成了。可以作为主食填饱肚子,也可作为下稀饭的好帮手。

我以为我会一直爱着这口火辣的小面,直到遇见葱油拌面,哇塞,还有这么好吃的面条。没有麻辣小面的风姿,却是面劲道,味独特,人家可是江南地区很出名的一道小吃。在当地估计和麻辣小面同等地位吧?!

一碗清清爽爽的葱油拌面,大方、简单葱油味扑鼻而来。在炸葱油的时候,整个鼻腔全是葱香的味道,隔着好远都能闻到。朴素的外表下是一种淳朴的味道; 醉了舌尖,浇了心头的葱香,伴着面条的劲道和黄瓜丝的清爽,正在口腔/食道经历一场美味之旅。

葱油拌面食材介绍

碱面200g,花椒粒适量,香叶适量,八角适量,老适量,胡萝卜适量,大蒜适量,黄瓜适量,香菜适量,葱适量,生抽适量,白糖适量,芥末适量,

葱油拌面的做法步骤

家常葱油拌面的做法 葱油拌面怎么做好吃

1、1.提前准备好原料

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2、2.将葱洗净切成段待用

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3、3.老姜切成丝,胡萝卜切成片,大蒜切成片,香菜切成段,黄瓜切成丝待用

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4、4.锅内倒油烧热至4-5成,放入花椒粒、香叶、八角小火炸香,然后下入老姜、大蒜、胡萝卜片,香菜段炸香,最后放入葱段小火炸香,直到所有原材料炸干(不压炸糊了),这样做出来的葱油非常香

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5、5.碗内倒入生抽、白糖和做好的葱油,喜欢芥末的还可以放一点芥末

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6、6.锅内倒清水煮沸后下入面条,待面条断生后即可出锅过凉白开(以免面条粘在一块)抖散面条,最后放入碗内,放入黄瓜丝、葱花,淋上调好的酱汁即可食用

小窍门

1.炸葱油的时候,可以多放一些葱段,葱白和葱叶都可以,不影响出香

2.放胡萝卜片可以提葱的香味

3.葱油和酱油不融合,所以食用的时候要好好拌匀一下

4.煮好的碱面要过一下冷水,防止黏在一起

 


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