家常美食菜谱

红焖肘子的家常做法

红焖肘子的做法

    红焖肘子是鲁菜中的一道传统菜,红焖肘子色泽红亮软烂咸香汁醇味浓,是受欢迎的一道菜,这道肘子家常制作就化繁为简,省掉了红焖肘子的过程,非常简单易学~快来学学红焖肘子的家常做法吧!

    红焖肘子的食材:

    猪肘子约1400克,花雕酒约30毫升,特级酱油约40毫升,红烧酱油约45毫升,油少许,盐适量,葱适量,适量,八角约4个,香叶约4片,桂皮一块,小茴香约5克,草果一个,陈皮一块,冰糖约50克,干红椒一个,清水约1升,水淀粉适量,葱姜料酒

    红焖肘子的做法

    1、肘子表皮上的毛用镊子夹掉备用;

    2、准备香料,陈皮撕成小块,所有的香料要装入料包中;准备好的料包,大葱、姜、干红椒、冰糖;

    3、锅中入水烧开,倒入适量的葱姜料酒,肘子焯水,煮至表皮稍有变色,捞出肘子,用刀在表面刮一下去油脂以及刮掉未剃净的毛;

红焖肘子步骤1-3

    4、把肘子、葱姜、干红椒、料包,放入黑色内锅中,放入2大勺花雕酒,一勺15ml;

    5、放入40ml的特制酱油,类似于生抽;放入3大勺45ml红烧酱油,类似于老抽;

    6、放入2勺盐,一勺大约5g左右;放入清水1000ml;

红焖肘子步骤4-5

红焖肘子步骤6-7

    7、炒锅中放入少许的油,同时放入冰糖,开小火加热;

    8、一直加热至冰糖完全融化,并变成褐色的时候关火;加热过程中,锅铲不停搅拌;

    9、把熬好的糖色倒在锅中;

    10、盖好盖子,用“功能”按键选择“豆/蹄筋”,功能停止后;肘子小心捞出,摆放到盘中周围用焯水后的西兰花装饰;

红焖肘子步骤8-9

红焖肘子步骤10-11

    11、适量的汤汁放于炒锅中,大火烧开,用水淀粉勾芡,趁热浇在肘子上即可出锅。

红焖肘子

    红焖肘子小贴士:

    1、酱油可用生抽、老抽代替,花雕酒可用料酒代替,糖色必不可少:上色同时去荤腥;

    2、可将肉片下,蘸着汤汁吃,汤汁伴米饭、浇面条,各种随意随心吃~!

红焖肘子小贴士: 红焖肘子家常做法怎么做好吃?家里自己学做红焖肘子需要哪些食材?家常美食网小编为您整理红焖肘子最好吃的家常做法并带详细图解教程,在家也可以轻松学会红焖肘子的做法哦~!

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