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茼蒿的营养价值及功效_茼蒿的功效与作用介绍 茼蒿做法大全

 

茼蒿又叫蓬蒿、蒿菜,茎和叶都可以食用,有特殊的香气,是一种营养价值高的蔬菜。茼蒿的营养价值及功效高,它富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胆碱、挥发油、多种矿物质和维生素等,其中胡萝卜素的含量相当于黄瓜茄子的15-30倍。因此,无论是男女老少,茼蒿的功效与作用都有利于健康!

茼蒿的营养价值及功效_茼蒿的功效与作用介绍!

茼蒿的营养价值及功效

 

茼蒿有化痰止咳、养心补、健胃补脾、降低血压、通利二便的功效,适用于痰热咳嗽、心悸怔忡、失眠多梦、心烦不安、脾胃不和、高血压等症。

1、茼蒿中含有具有芳香气的挥发油,有宽中理气、健胃消食、促进食欲的作用,另外茼蒿中含粗纤维,可以促进肠胃蠕动,有缓解便秘的作用。

2、茼蒿里富含维生素、 胡萝卜素和各种氨基酸,有安神助眠、润肺、提升记忆力的作用。

3、茼蒿中富含氨基酸、脂肪、蛋白质、钠、钾等,可以调节机体的新陈代谢,有消除水肿的作用;茼蒿中还含有胆碱,有益脑、降血压的功效。

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茼蒿的功效与作用:消食开胃

 

茼蒿中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲、宽中理气、消食开胃,食欲不振、消化不良者宜食用,对慢性肠胃病也有一定的食疗作用。茼蒿有暖胃的作用,胃肠平常有寒气,受不得清凉蔬菜的人,吃茼蒿就没什么问题。茼蒿丰富的膳食纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。

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茼蒿的饮食宜忌

 

虽然茼蒿的营养价值及功效很突出,但需要注意的是,食用茼蒿要有所注意,做到健康饮食。

1、茼蒿中的挥发油遇热易挥发,从而减弱茼蒿的健胃作用,因此在烹调时要用旺火快炒,以免挥发油大量损失。

2、在烹调茼蒿时,多放一些油脂,可以更好地溶解其中的胡萝卜素。

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茼蒿的食用方法

 

上面我们了解了茼蒿的营养价值、茼蒿的功效与作用,那么茼蒿一般怎么食用呢?一般来说,茼蒿可以素炒、凉拌或做涮品。下面介绍两种简单易操作,且好吃的茼蒿做法:

茼蒿豆腐

材料:嫩豆腐200克,茼蒿150克,鸡蛋2个,葱末、香菜末、盐、胡椒粉酱油、香油各适量。

做法:1、茼蒿去叶,洗净切粒;豆腐剁成泥;鸡蛋打入盆内,加茼蒿粒、豆腐泥、盐、胡椒粉拌匀。

2、锅烧热油,爆香葱末,放入茼蒿豆腐泥,撒香菜末,淋香油炒匀,盛盘。

3、将葱末、酱油、香油调成味汁,上桌佐餐。

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茼蒿炒肉

材料:茼蒿嫩茎叶250克,猪肉100克。

做法:1、将茼蒿嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅中焯一下,捞出挤干水,切段。

2、猪肉切成丝上浆,把料酒、精盐末、味精对成汁。

3、炒锅加油烧热,投入茼蒿、猪肉丝、葱、姜末,烹入兑汁,炒至入味。

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